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古泉のこだわり

素材へのこだわり

古泉のお菓子は、安全でおいしい食材を使用して作られています。地元亀田を愛する思いから、新潟県産の卵や、亀田名産の藤五郎梅など、名産食材のよさを発揮できるお菓子をつくり続けています。

藤五郎梅

藤五郎梅

梅には、亀田の誇る藤五郎梅を使用しております。藤五郎梅は果肉が厚く、粒が大きいことが特長です。

ずんだあん

ずんだあん

仙台のずんだを使用しています。甘さを引き立てるほんのり塩味と、なめらかな口当たりが、お菓子に適しています。

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製法へのこだわり

手作りのおいしさ

手作りのおいしさ

古泉のお菓子は、創業当時より機械に頼らず、すべて熟練の職人の手によってつくられています。大量生産ではありませんので、一度にたくさんのお菓子はつくれません。ひとつひとつ、丁寧に愛情を込めて手作りすることで、心のこもったやさしい味をお届けしています。

調和のとれた配合

調和のとれた配合

古泉が特にこだわっているのは食材の配合です。お菓子作りでは、ほんの少し計量が変わっただけでも、仕上がりに差が出てしまいます。伝統のレシピをもとに和菓子・洋菓子職人それぞれがさらに創意工夫を重ね、より良い配合を探してきました。その探求は決して絶やすことはありません。

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古泉の職人

和菓子職人 川崎 仁

洋菓子職人 岩倉 慎一

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